Paper & Beans – van wild idee naar ontbijtzaak en boekenwinkel in Brugge

Wij hebben een wild idee. En dat idee, dat wordt werkelijkheid. Maar de weg daarnaartoe is toch minder recht dan we hadden gedacht.

We waren op alles voorbereid. We wilden een ontbijt- en lunchzaak openen in Brugge, en tegelijkertijd een boekenwinkel uitbaten met zowel nieuwe als tweedehands boeken. Een plek waar je rustig kunt genieten van een boek (of meerdere boeken) terwijl je een koffie drinkt. Of een kop thee. Of een biertje. Wat je maar zin in hebt, zullen we zeggen. Een plek waar boekenliefhebbers gezellig kunnen keuvelen. Of een leuk plekje voor mensen die gewoon op zoek zijn naar een lekker ontbijt of lunch.

Samenzitten met de boekhouder, onderzoek doen naar de nodige vergunningen, financiering, ... de puzzelstukken kwamen heel snel bij elkaar. Dit ging sneller dan we dachten. We stonden zelfs op het punt te tekenen voor een pand op een perfecte locatie.

Maar zoals in elk goed boek, moest er ook hier iets gebeuren om het wat spannend te maken. Want als het te gemakkelijk gaat allemaal, is het geen goed verhaal. Maar ik zal niet liegen en zeggen dat we niet gebaald hebben toen de verkopers hun staart introkken. Want wat hebben we gevloekt...

Maar we blijven niet bij de pakken zitten en zetten onze zoektocht door. En voor de ontbijtliefhebbers, koffielovers en boekenwurmen staan wij heel binnenkort klaar in Brugge. Waar precies? Dat laten we snel weten!