De beste koffie in Brugge
Voor onze heerlijke koffies, cappuccino's, latte's, cold brew enzovoort, werken wij samen met La-Thé, een micro-branderij uit Poperinge die ambacht perfect combineert met technologie. De huisblend die we aanbieden in de vorm van espresso, americano, latte, is een 100% arabica mix van bonen uit Brazilië, Peru en Guatemala, die gekweekt worden op een hoogte van 1500 meter. De ronde smaak van deze heerlijke koffie bestaat uit notig, vol, chocolade, karamel en lichte aciditeit.
Naast onze klassieke koffies bieden we ook french press aan, alsook cold brew koffie. De french press is een gezellige en hartelijke manier om filterkoffie te zetten. Bij cold brew laten we de koffie 24 uur lang trekken in koud water. Voor zowel de cold brew en de french press gaan we met unieke koffies aan de slag. We bieden afwisselend verschillende single origin koffies aan.
1. Burundi koffie
De koffiebonen van deze single origin koffie worden met de hand geplukt en met de grootste zorg verwerkt. De honey lots uit Kayanza worden gekenmerkt door een fris citrusaroma met verfijnde tonen van zwarte thee en bessen. De bonen worden gekweekt op een hoogte van 1750 meter.
2. Mexico koffie
Deze unieke koffie is zo mogelijk nog lekkerder en specialer. Het betreft niet alleen een single origin koffie, maar zelfs een single farm koffie: de bonen zijn afkomstig van één en dezelfde boerderij waardoor het pure karakter en de unieke smaak van deze koffie ongefilterd en onvermengd kan geproefd worden. Op Finca Fatima - de naam van deze boerderij - worden alleen de rijpe, rode koffiekersen met de hand geplukt. Daarna drijven de kersen in water, zodat onrijpe exemplaren verwijderd kunnen worden. Nadat het vruchtvlees weggeperst wordt, fermenteert de koffie 48 uur lang. De bonen worden dan nog gewassen om vervolgens langzaam en gelijkmatig gedroogd te worden in kleine Guardiola-drogers op lage temperatuur. Na 4 dagen is de groene koffie klaar om verscheept te worden.
3. El Salvador koffie
Na de oogst van deze koffie gaan de bessen naar het Los Pirineos-droogstation, waar het vruchtvlees wordt verwijderd maar de slijmlaag behouden blijft. Diego en zijn team laten de bessen vervolgens 72 uur fermenteren in vaten. Daarna drogen ze langzaam op droogbedden, gedurende 40 dagen, waarbij ze regelmatig worden omgeroerd voor een gelijkmatig resultaat. Het levert een verfijnde koffie op met tonen van ananas, perzik en honing.
