Eén maand Paper & Beans = 111 x ontbijt en 892 x koffie

Exact één maand geleden openden we voor het eerst de deuren van Paper & Beans. En wat een fantastische rollercoaster is het al geweest! De eerste minuten was het spannend wachten op de eerste klanten... een half uur later was het zweten om alles te kunnen bijbenen :-) Intussen zijn we in de keuken en aan de koffiemachine al goed gerodeerd. We maakten al honderden koffies, theetjes en warme chocolademelken, en ook onze ontbijten, spaghetti Paper & Beans, Chili con carne en de toasts werden smakelijk onthaald bij onze klanten. En niet te vergeten, ook onze boekenselectie valt in de smaak!

Na één maand kunnen we alvast zeggen dat wat onze droom was, ook in het echt helemaal fantastisch is. Elke dag staan we met een glimlach in onze zaak, omhuld door de geur van versgebakken cake en cookies. Natuurlijk hebben we de voorbije maand ook de nodige uitdagingen gehad: vooral lichamelijk hebben we moeten wennen en zelfs nu is het 's morgens nog opstaan met de nodige spierpijn.

Een andere uitdaging is het hele wettelijke gebeuren. Alle keuringen, attesten, certificaten, controles en vergunningen die bij het runnen van een zaakje in Brugge komen kijken, ... je valt er nog net niet van je stoel. Tot op vandaag hebben we nog geen logo op onze gevel of op onze ramen, want die stickers zijn nog niet vergund geraakt. Hopelijk raakt dit snel in orde en kunnen onze klanten ook van buitenaf weten wat de naam van onze zaak is. Maar gelukkig weten de mensen ons toch op één of andere manier te vinden. Lang leve Google Maps.

Superleuk is hoeveel wij hebben kunnen rekenen op de steun van vrienden en familie, die héél talrijk bij ons langs kwamen. Er is tot vandaag geen dag voorbij gegaan, of er kwam bekend volk over de vloer. Hier zijn wij zo dankbaar voor! <3

Conclusie na één maand: dit was absoluut, de juiste keuze! We zijn super enthousiast om ons droomzaakje verder uit te bouwen. Hopelijk tot binnenkort!